安心・安全の根っこが見えるきのこづくり

世界一のカルデラを有する阿蘇くじゅう国立公園内に当社のキノコ生産工場はあります。
標高５５０ｍの冷涼な気候で澄んだ空気と、名水百選にも選ばれる水源地から湧き出る水にも恵まれた、農業王国くまもとの中でも随一の環境のもと、毎日キノコは作られています。
しかし、その自然環境も時には厳しく私たち生産者を悩ませることもあります。

　品質の良いキノコ作りには欠かせないのが、キノコの基礎となる培地。阿蘇バイオテックの地元阿蘇には、訪れた人たち皆が羨む自然環境が豊かにあります。
　キノコ生産には欠かせないきれいな水は、たいへん多くの湧水地をもつ阿蘇ならではの貴重な資源です。この地で操業できることの喜びを存分にお客様に商品として還元してまいりたいと思っております。

　大量のキノコを安定的に生産するためには機械化が欠かせません。１日に数千本もの作業を行う為、短時間で均等化された仕込みを行わなければなりません。しかも、大量のおがこや水を使用した培地は大変重く作業に危険も付きまといます。
反面、培養室や発生室での環境管理は、機械制御のところと熟練の作業員の体感による管理との両方を重視しています。
こうして、最新の機械設備と人間の手による作業の両方でより良いキノコを栽培することが出来るのです。

　もともとある特殊な自然環境の中で育つことが多いキノコは、温度や湿度などのほんのわずかな違いで成長が著しく変わります。その環境づくりを現在では人工的に作り出すことに成功していますが、意外にその環境を保つことは容易ではありません。
室内に湿度を与える噴霧器もより粒子が細かい霧を作り出すことでキノコに負担なく水分を与えています。その状態を広い発生室内の隅の方のキノコ一本一本にまで目を行き届かせ、まんべんなく良い環境作りに目を光らせるのが当社スタッフの役目です。